Grah salata za zimnicu je začinjena delicija koja donosi okus ljeta u hladne zimske dane. Iako se priprema prvenstveno za zimu, ova salata je toliko ukusna da ćete je poželjeti jesti i tokom drugih godišnjih doba. Uspjeti zarobiti ljeto i ranu jesen u staklenke olakšava prezimljavanje, jer kada zahladi i hladnoća štipa za obraze, dovoljno je otvoriti teglicu grah salate i uživati u mirisu paprike i graha koji grije dušu i budi uspomene na tople dane.
Ova salata je fantastična kombinacija kuhanog graha, paprike i paradajz, koja se odlično slaže uz bilo koje mesno jelo. Posebno će obogatiti svaki roštilj, ali može se koristiti i na druge načine – zagrijte željenu količinu, prelijte preko tjestenine ili riže, dodajte pečene kobasice i dobit ćete kompletan i ukusan obrok.
Za pripremu je važno koristiti kvalitetne sastojke. Paprika može biti roga ili babura, ali što je paprika kvalitetnija i deblja, salata će biti ukusnija. Luk i češnjak su obavezni, a prže se zajedno sa paprikom kako bi dali poseban okus. Začini poput šećera, soli i papra moraju biti dobro dozirani kako salata ne bi bila prekisela. Zato se koristi jabučni ocat, koji daje blagu kiselost, a hladno prešano suncokretovo ulje doprinosi posebnom mirisu i boji, ne dominirajući okusom.
Priprema traje oko 45 minuta, a koristi se konzervirani grah koji je prethodno ocijeđen. Ako koristite suhi ili mladi grah, potrebno ga je prethodno dobro prokuhati.
Recept:
– 2 kg paprike (roga ili babura)
– 2 kg bijelog graha iz konzerve
– 2 l tekuće ukuhane paradajz
– 200 ml hladno prešanog suncokretovog ulja
– veća vezica svježeg peršinovog lišća
– luk i češnjak po ukusu
– jabučni ocat, šećer, sol i papar po ukusu
Postupak:
1. Papriku očistiti i narezati na manje kockice.
2. Luk i češnjak očistiti i sitno nasjeckati.
3. Na ulju kratko pržiti luk i češnjak, zatim dodati papriku i pržiti uz miješanje 15 minuta.
4. Dodati tekuću paradajz, ocat, šećer, sol i papar te kuhati još 15 minuta uz povremeno miješanje.
5. Dodati ocijeđeni grah i sitno sjeckani peršin, dobro promiješati i kuhati još 15 minuta.
6. Vruću salatu sipati u sterilizirane staklenke, zatvoriti celofanom i poklopcem, zamotati u dekicu i ostaviti da se ohladi.
7. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu do upotrebe.
Ova grah salata za zimnicu nije samo praktična, već i izuzetno ukusna, a njena priprema omogućava da uživate u ljetnim ukusima i tokom hladnih zimskih mjeseci.
