Ljetni dani traže lagane i osvježavajuće obroke, a ova salata sa halloumijem, nektarinama i paradajzom idealan je izbor. Halloumi je polutvrdi sir sa Kipra koji se prži do zlatno-smeđe kore, a unutra ostaje mekan i blago topiv. U kombinaciji sa sočnim nektarinama, slatkim paradajzom i blagom ljutinom jalapeña, ova salata donosi savršen spoj okusa i tekstura.
Za pripremu vam treba: 3 kašike maslinovog ulja, 250 g halloumija narezanog na kockice, 2 šolje prepolovljenih cherry paradajza, 2 zrele nektarine narezane na kriške, 1 mala jalapeño papričica tanko narezana, 1/4 šolje tanko narezanog crvenog luka, pola šolje svježih listova bosiljka, so i svježe mljeveni biber.
Prvo zagrijte kašiku maslinovog ulja u tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte halloumi i pržite ga bez miješanja oko 2 minute dok ne dobije zlatnu koricu, zatim ga okrenite i pržite još 1-2 minute. Izvadite na tanjir. U velikoj posudi pomiješajte paradajz, nektarine, jalapeño i crveni luk. Dodajte preostalo maslinovo ulje, limunov sok, so i biber, pa lagano promiješajte. Dodajte topli halloumi i većinu bosiljka, pažljivo promiješajte da se sastojci sjedine. Poslužite odmah, posuto preostalim bosiljkom i prstohvatom krupne soli.
Ova salata je odlična kao lagani ručak ili prilog uz grilovano meso ili ribu. Poslužite je uz topli pita hljeb za potpuni užitak.
