Shishito papričice su idealan izbor za lagani i ukusni ljetni aperitiv. Ovaj recept kombinuje blago začinjene papričice s aromatičnim romesco umakom, koji potiče iz Španije i pravi se od pečenih paprika, badema, belog luka, dimljene paprike i maslinovog ulja. Priprema je jednostavna i traje svega nekoliko minuta, a rezultat je impresivan i ukusan zalogaj koji možete poslužiti gostima ili porodici.
Za romesco umak potrebno je: jedna velika pečena crvena paprika (može i iz tegle), 1/3 šolje sirovih ili tostiranih badema, 2 kašike paradajz pirea ili jedan mali zreo paradajz, 1 kašika vinskog sirćeta, pola kašičice dimljene paprike, 1/3 šolje ekstra djevičanskog maslinovog ulja, i so po ukusu. Sve sastojke stavite u blender ili procesor hrane i miksajte dok ne dobijete teksturiran umak.
Papričice se pripremaju tako što se u tiganju zagrije malo ulja, pa se papričice prže na jakoj vatri dok se ne napuknu i lagano zapeku, oko 4 do 6 minuta. Zatim se na tanjir namaže obilna količina romesco umaka, preko se slože tople papričice, začine limunovim sokom, dodatnim maslinovim uljem, svježim začinskim biljem i krupnom morskom soli. Poslužite ih tople, sa peteljkama, kako bi se lako hvatale prstima.
Ostatak romesco umaka možete čuvati u frižideru do pet dana i koristiti ga za dodatni ukus kod pečenog mesa, ribe ili čak jaja za doručak. Ovaj recept je jednostavan, brz i daje poseban šmek svakom ljetnom druženju.
