Zelene i zdrave: Recept za palačinke sa špinatom i mozzarellom

Palačinke od špinata nisu samo izuzetno estetski lijepo jelo, već su i korisna alternativa klasičnim palačinkama. Ovisno o vašem trenutnom raspoloženju, možete odabrati različite preljeve ili punjenja. Mi smo danas odabrali nježni sir  u kombinaciji sa salatom od radiča, sjemenkama bundeve, začinskim biljem i malom količinom soka od limuna.

Bez obzira na to što volite, ovaj osnovni recept za same palačinke od špinata sigurno ćete pripremati više nego jednom. Idealne su i kad želite iznenaditi goste s nečim neočekivanim, a tako brzim i jednostavnim za pripremu. Čak će ih i djeca voljeti zbog njihove žarke boje, a moramo priznati da i mi odrasli često volimo posegnuti za obojenom hranom, pogotovo kada je riječ o prirodnoj i zdravoj alternativi. Palačinke svi obožavamo i često spremamo, a ovaj recept uvrstite u jelovnik za dane kada želite nešto malo drugačije, odnosno slanu opciju.

Sastojci za palačinke od špinata (3 osobe):

palačinke
75 grama špinata
300 grama brašna (pola oštro, pola glatko)
300 ml vode
50 ml bademovog mlijeka
1 kašikica soli
Limun sok (pola limuna)
maslinovo ulje za tavicu

Dodatni sastoji za nadjev:

3 mozzarelle
radič
1 kašika maslinovog ulje

Dodatci za serviranje (po tanjuru):

2 kriške limuna
šaka šipka
malo začinskog bilja (bosiljak ili po želji)
1 žlica sjemenki od bundeve

Način pripreme palačinki od špinata:

1. U blenderu izmiksajte špinat, vodu i bademovo mlijeko. Dodajte kašikicu soli i tekuće sastojke s brašnom temeljito izmiješajte u zdjeli.

2. Zagrijte tavu s maslinovim uljem na srednje jakoj vatri. Ulijte tijesto na tavu, raspoređujući ga po cijeloj površini tave. Pecite sa svake strane oko 2-3 minute. Provedite cijeli ovaj postupak s preostalim tijestom

3. Palačinke stavite na tanjure, na vrh stavite list salate od radiča, mozzarellu i pospite sir sokom limuna. Sve pospite sjemenkama bundeve, šipkom i začinskim biljem. Dodajte sol, papar ili bilo koju drugi suhi začin po želji.

Prijatnooooo!