Ljeto donosi obilje svježeg voća i povrća, a ova salata sa halloumijem, nektarinama i paradajzom savršen je izbor za obrok kada je prevruće za kuhanje. Halloumi je polutvrdi sir sa Kipra koji se prži na tavi do zlatno-smeđe boje, ostajući mekan u sredini, što mu daje posebnu teksturu i ukus.
Za pripremu salate potrebno je: 3 kašike maslinovog ulja, 250 g halloumi sira narezanog na kockice, 2 šolje prepolovljenih cherry paradajza, 2 zrele nektarine narezane na kriške, 1 mala jalapeño papričica tanko narezana, 1/4 šolje tanko narezanog crvenog luka, 1/2 šolje svježih listova bosiljka, limunov sok, so i biber po ukusu.
Prvo zagrijte kašiku maslinovog ulja u tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte halloumi i pržite ga dok ne dobije zlatnu koricu, oko 2 minute sa jedne strane, zatim okrenite i pržite još 1-2 minute. Izvadite sir i ostavite sa strane.
U velikoj zdjeli pomiješajte paradajz, nektarine, jalapeño, crveni luk, preostalo maslinovo ulje, limunov sok, so i biber. Lagano promiješajte da se sastojci sjedine i dobiju sjajnu teksturu. Dodajte topli halloumi i većinu bosiljka, pažljivo promiješajte da se ne razbiju komadi voća.
Salatu poslužite odmah, ukrašenu preostalim bosiljkom i dodatkom krupne soli. Idealna je kao lagani obrok ili prilog uz grilovano meso ili ribu. Savjet: salatu jedite dok je halloumi još topao i mekan, jer hlađenjem gubi dio svoje čarolije.
