Ovaj kolač s borovnicama i kukuruznim brašnom donosi okus ljeta u svaki zalogaj. Zlatna korica, sočne borovnice i hrskava bademova mrvica čine ga savršenim desertom za svaku priliku. Kukuruzno brašno daje posebnu teksturu i blagu orašastu notu, dok limun osvježava cijelu kombinaciju kroz tijesto, borovnice i glazuru.
Za pripremu vam treba: 3/4 šolje omekšalog neslanog putera, 3/4 šolje grčkog jogurta ili kiselog vrhnja, 1 kašičica ekstrakta vanilije, 1 šolja glatkog brašna, 1 i po kašičica praška za pecivo, pola kašičice sode bikarbone, pola kašičice soli, 1 i po šolje svježih borovnica, 1/4 šolje brašna za posipanje borovnica, 3 kašike hladnog neslanog putera za mrvicu, 1 šolja šećera u prahu, 2 kašike svježe iscijeđenog limunovog soka.
Priprema počinje zagrijavanjem rerne na 175 stepeni i pripremom kalupa za tortu. Za bademovu mrvicu pomiješajte bademe, brašno, šećer i so, zatim dodajte hladan puter i rukama izmrvite smjesu. Ostavite u frižider dok pravite tijesto. U mikseru utrljajte limunovu koricu u šećer, dodajte puter i mutite dok smjesa ne postane pjenasta. Postepeno dodajte jaja, jogurt i vaniliju. Suhe sastojke dodajte na najnižoj brzini ili ručno samo da se sjedine.
Tijesto izlijte u kalup, pospite borovnicama koje ste prethodno uvaljali u malo brašna, a zatim pospite bademovom mrvicom. Pecite 45 do 55 minuta dok kolač ne dobije zlatnu boju i čačkalica ne izađe čista. Ostavite da se ohladi u kalupu 20-30 minuta prije nego što ga izvadite. Za glazuru umutite šećer u prahu i limunov sok, prelijte preko ohlađenog kolača i ostavite da se stisne.
Savjet: Kolač je još ukusniji sljedeći dan, a bademova mrvica sprječava da desert bude presladak i daje mu zanimljivu teksturu. Poslužite uz popodnevnu kafu ili kao lagani desert nakon ručka.
