Gljive su odlična zamjena za meso – bez obzira jeste li vegetarijanac ili jednostavno želite predahnuti od konzumacije hrane životinjskog porijekla. Pohovane, u umaku, na salatu, pečene, pa čak i sirove – uvijek su sjajne, a uz ovaj recept – mesna amnezija je zagarantovana.
Sastojci:
400 grama krušnih mrvica
100 grama brašna
150 ml mlijeka
1 žlica limunovog soka
Desetak većih šampinjona
ulje za prženje
sol i biber po želji
6 kašika nasjeckanog peršina
Priprema:
1. U blenderu pomiješajte svježi peršun i mrvice hljeba dok ne dobijete fino samljevenu smjesu, dodajte sol i biber po želji. Peršun obavezno operite i dobro posušite prije miješanja s hljebom.
2. U mlijeko ulijte limunov sok i pustite da odstoji desetak minuta.
3. Gljive očistite i narežite na kriške debele oko jednog centimetra.
4. Na kuhinjsku površinu rasprostrite ‘stanicu’ za pohovanje: u tri zdjelice odvojeno postavite brašno, mlijeko s limunom i mrvice hljeba.
Ovako možete ispohovati i druge vrste gljiva poput bukovača i vrganja
Svaku krišku šampinjona dobro umočite u brašno, mlijeko i na kraju mrvice s peršunom, pa stavite peći na zagrijanu ringlu oko tri minute, dok ne dobijete hrskavu zlatno-smeđu koricu.
5. Pržene šampinjone poslužite uz umak na bazi majoneze u koju možete dodati kašiku senfa, komadiće kiselih krastavaca, kapare, crvenu papriku i malo limunovog soka. Prijatno!
Izvor: punkufer.dnevnik.hr
